光绪年间，清末战乱使百姓生活贫苦。生活在黄河岸边渭河一带的百姓多以渔为生，以藕为食。而在乌林镇周家坝，有一位周阿公，其独特工艺的藕汤常常使邻居们都垂涎不已，数次探问均不详其工艺。

阿公在外出打鱼前，便将洗净的藕块放入陶瓷瓮中，掺入适量山间古井水没入藕块，置于土灶上，以木炭之星火，徐徐烹之三四时钟，待午间打鱼归来，持之热汤便可食。虽物质困乏，无任何调料，故食为天然莲藕的清香，并带着些许山间古井的甘甜。因阿公略辩识些草药，在外出途中偶采当归、虫草花、熟地等数种药材，炖于莲藕汤中，其味愈佳，并极大缓解了打鱼跋涉的疲惫。后其孙女及笄之年，邻人媒妁李家，携李家郎上门拜访，周阿公看其儿郎谈吐有礼，甚是满意，便炖莲藕排骨汤以待之。

李家郎归而传言道，未曾品过如此香甜的藕汤，其家人便会意到周家也钟意此事，即成就了一段姻缘。后乡里纷传周阿公钟意孙婿，以莲藕排骨汤接待，逐渐效仿成了风俗，凡男子上门，看桌宴有无排骨藕汤，便知女家是否有意。后来随着生活条件改善，排骨藕汤也渐渐出现在各种宴席接待中。以致流传至今，有了“无汤不成席”的说法，而鲜藕炖排骨也成为现当地人重要宴席的特色主菜之一。

虽周阿公已归古，但他煲制藕汤的古法工艺却由其子孙辈延传至今，并逐渐完善。后其曾孙辈迁居重庆，发现重庆地处盆地，气候闷.热，空气水湿，故重庆人喜好辣食，常吃火锅，因而有很多当地人沉浸在火锅中却也常深受其影响。

因承祖父辈喜好藕汤的饮食习惯，周先生想到鲜热的藕汤不仅能舒张人体毛孔排湿，除去体内多余湿气，而且藕汤具有排毒养颜、清热消痰的功效，是养生佳品。于是便想利用藕来传达颐养健康的理念。“藕然间”--一个专注健康餐饮的藕火锅品牌，便相继在重庆以及全国各地落地开花。